Sévery
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Spécialités culinaires et bonnes adresses
Le Moulin de Sévery est une entreprise artisanale emblématique du canton de Vaud, située au pied du Jura. Fondé au XIIIᵉ siècle et exploité par la famille Bovey depuis 1810, il est aujourd’hui le dernier moulin de Suisse à produire toute l’année des huiles pressées à l’ancienne.
Le moulin perpétue des techniques traditionnelles : torréfaction douce des matières premières (noix, noisettes, colza, pistache, etc.), puis pressage à froid, afin de préserver arômes, vitamines et nutriments. Plus d’une centaine de produits artisanaux y sont proposés, dans une démarche fondée sur la qualité, le terroir et l’authenticité, reconnue par plusieurs labels.
Ouvert au public, le Moulin de Sévery propose une épicerie fine, des visites de l’huilerie et un bistro, offrant l’occasion de découvrir un métier rare, toujours pratiqué et transmis de génération en génération.
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